Restoran sənayesi çoxlu çətinlikləri olan amansız bir iş mühitidir. Müəssisələrin yalnız 20%-nin amansız təzyiqdən sağ çıxması və rəqiblərini geridə qoyması ilə müştəriləri məyus etmədən gərgin iş saatlarından sağ çıxmaq üçün inanılmaz dərəcədə bacarıqlı və ardıcıl heyət lazımdır.
Sərt və rəqabətli mənzərənin üstündə, restoranlar orta mətbəxinizdən daha böyük standartlara malikdir. Antisanitar şərait və keyfiyyətsiz avadanlıqlar bir çox şirkətləri fəaliyyətini dayandırıb, çünki lazımi qayğı və idarəetmə olmadan yeməklər xarab olmağa başlayır və parazitlər mətbəxinizi zəbt edir.
Məhsulları təzə saxlamaq və çirklənmədən təhlükəsiz saxlamaq üçün restoranlar kommersiya soyuducu avadanlıqlarına böyük məbləğdə pul yatırırlar. Ticarət soyuducusu adi soyuducunun daha böyük versiyası və ya daha çox saxlama üçün daha böyük giriş qurğusu kimi görünə bilər.
Ticarət soyuducu sistemi müxtəlif növ daha çox məhsulla təmasda olur. Bu təlimatda siz kommersiya soyuducu qurğusu üçün müntəzəm texniki xidmət tələbləri haqqında öyrənəcəksiniz. Gündəlik baxımla müasir restoranlar komponentlərin nasazlığının qarşısını alır, enerji xərclərini minimuma endirir və ticarət mətbəxini ən yaxşı vəziyyətdə saxlayır.
Ticarət soyuducu avadanlıq
Ticarət soyuducu sistemi müxtəlif növ daha çox məhsulla təmasda olur. Hətta yaxşı idarə olunan məkanda yağ, qırıntılar, kir, nəm və digər boş tullantılar toplanır ki, bu da məkanı qarışdırır və həyati vacib komponentə zərər verə bilər.
Həddindən artıq nəmlik və ya çox yağ adi bir soyuducu üçün problemli şərtlərdir, lakin kütləvi ticari soyuducu üçün bu amillər tez bir zamanda nəzarətdən çıxa bilər. Müntəzəm texniki qulluq prosedurları bütün komponentlərin və elektrik birləşmələrinin toxunulmaz qalmasını təmin edir
Restoranımın soyuducunun nə vaxt xidmətə ehtiyacı olduğunu necə bilə bilərəm?
Əksər restoranlar hər 3-6 ayda bir təmir və təmizləmə prosedurları ilə texniki xidmət cədvəlinə əməl edirlər. Xidmət prosedurlarının tezliyi soyuducuda saxlanılan əşyalardan asılı olaraq dəyişə bilər. Komponentlərin yoxlanılmasından başqa, müntəzəm təmizləmə tapşırıqları gündəlik tullantıların çıxarılmasından bir neçə aydan bir dərin təmizliyə qədərdir.
Daimi texniki təmizlik
Ticarət soyuducularında daha çox ət, balıq, süd məhsulları və digər yüksək nəmlikli qidalar saxlandığı üçün düzgün qulluq rütubətin, bakteriyaların və digər çirkləndiricilərin aradan qaldırılması ilə başlayır. Baxım cədvəli soyuducu qurğunu quru və sərin saxlamaq üçün yağı təmizləyən, drenaj xətlərini, hava filtrlərini, kondensator rulonlarını müvafiq təmizləmə məhlulları ilə təmizləyən mətbəx işçiləri və ya ixtisaslaşmış təmizlik işçiləri üçün tətbiq edilir.
Səthin təmizlənməsi
Bütün məhsulları təzə və çirklənmədən təhlükəsiz saxlamaq üçün təyin olunmuş işçilər tökülmələri dərhal yumşaq fırça, soda pastası və təmiz paslanmayan polad üçün xüsusi yağ təmizləyici ilə təmizləyirlər. Bu profilaktik baxım məsləhətləri nəmin yığılmasını dayandırır, yağdan təmizləyici məhlul isə qidaların səthlərə yapışmasını dayandırır.
Soyuducu komponentlərin təmizlənməsi
Ticarət soyuducularının hava filtrləri, defrost sistemi, kondensator və buxarlandırıcı rulon kimi komponentlər həddindən artıq istiləşmənin və komponentlərin nasazlığının qarşısını almaq üçün son dərəcə təmiz olmalıdır. Onları mümkün qədər uzun müddət ən yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün ixtisaslı işçilər sərt tüklü fırça, güclü mağaza tozsoranı, hava kompressoru və digər yüksək keyfiyyətli təmizləyici vasitələrdən istifadə edə bilərlər. Çirkli soyuducu qurğunun komponentləri şkafın temperaturunun sürətlə artmasına səbəb ola bilər ki, bu da həm məhsulların, həm də maşının özünün sıradan çıxmasına səbəb olur.
Qapı contasının təmizlənməsi
Üstəlik, isti su məhlulu güclü bir möhür saxlamaq və soyuq havanın qaçmasının qarşısını almaq üçün qapı contalarını təmizləyir. Müntəzəm texniki təmizlik olmadan qidalar daha tez xarab olur, zəif bağlanmış soyuducu isə enerji xərclərinizi artıracaq. Bu arada, bütün məhsullar uzunömürlülüyünü artırmaq üçün müvəqqəti soyuducuda saxlanılır.
Rutin texniki qulluq
Təmizləmə ilə yanaşı, təyin edilmiş işçilər kondensator rulonlarının , buxarlandırıcı rulonların, qapı contalarının və digər vacib komponentlərin vəziyyətinə müntəzəm texniki qulluq göstərirlər. Əgər soyuducu qurğular keçmişdə zəif saxlanılıbsa, ixtisaslı texniklər soyuducuya daha dərin texniki xidmət göstərirlər. Bu, kommersiya soyuducularının əsas funksiyalarını idarə edən qapı contalarının, hava filtrlərinin, rulonların və digər vacib komponentlərin yoxlanılmasını, təmirini və dəyişdirilməsini əhatə edir.
Əlavə komponentlərin idarə edilməsi
Ticari soyuducu qurğular soyuducunun funksionallığını artıran partlayış soyuducuları, qabaqcıl temperatur nəzarət sistemləri, buz hazırlayan maşın, öz-özünə bağlanan qapılar və digər alətlər kimi əlavə komponentlərlə gəlir. Burada ixtisaslaşmış texniklər 8 ilə 12 ay arasında dəyişən yoxlama tezliyi ilə o qədər də adi olmayan kommersiya soyuducularına texniki xidmət tapşırıqlarını yerinə yetirirlər.
Ticari soyuducu üçün ən çox rast gəlinən problemlər hansılardır
Ticarət soyuducu qurğusunun ən ümumi məsələlərini başa düşmək sizə əlavə zədələrin, avadanlığın ümumi nasazlığının, məhsulun xarab olması itkilərinin və zəif enerji səmərəliliyinin qarşısını almağa imkan verir. Ticari soyuducuya texniki qulluq prosedurları yeməyi hər zaman istənilən vəziyyətdə saxlamaq üçün temperatur nəzarətinə üstünlük verir.
Termostat tənzimləmələri məhsulların çürüməsini və ya donmasını dayandırır, hava filtri, kondensator sarğısı və buxarlandırıcı rulonun baxımı isə həddindən artıq istiləşməni və onunla gələn problemləri dayandırır. Eyni zamanda, təmiz və ya sınmış hava filtri komponentləri, təsirsiz qapı contaları və ventilyator mühərrikləri sistemin içərisinə isti havanın keçməməsini təmin edərək, soyuducunuzu təsirsiz və səmərəsiz edir.
Ticari soyuducu avadanlıqların saxlanması üçün məsləhətlər
Soyuducu avadanlıqlarınızı hər zaman ən yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün ciddi texniki xidmət cədvəli ilə başlayın. Həm daxili, həm də funksional komponentlərə diqqət yetirən təkrarlanan təmizləmə prosedurlarına diqqət yetirən aydın görüləcək işlər siyahısı ilə başlayın.
Mətbəx işçilərinin lazımi prosedurlar və onların qaydası ilə bağlı aydın təlimatları olduqda, addımları ardıcıl şəkildə yerinə yetirmək qalır. Yaxşı bir plan nəzarətdən çıxa biləcək boşluqlar və zəifliklər qoymur, həm avadanlıqları, həm də saxlanılan məhsulları korlayır. Üstəlik, istehlak materiallarının düzgün idarə edilməsi və saxlanması təmizliyə sərf olunan vaxtı azaldacaq.
Yağın, nəmin, qırıntıların və digər çirkləndiricilərin mövcudluğunu minimuma endirməklə, mətbəx işçiləri əlavə çirkləndiricilərin buxarlandırıcıya və kondensator rulona çatmasını dayandırır. Paslanmayan polad səthin cızıltılı təmiz saxlanması kommersiya soyuducu xidmətinə ən yaxşı yanaşmadır.
Nəticə
Ticarət soyuducularına texniki qulluq restoranın hər zaman təzə məhsul və xidmətlərə malik olmasını təmin edir. Soyuducunu ən yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün mətbəx işçiləri içərinin gündəlik təmizlənməsini, həmçinin əsas soyuducu komponentləri üçün tez-tez yoxlama və tullantıların çıxarılmasını planlaşdırmalıdırlar. Məhsulun saxlanması üçün mükəmməl şərait yaradaraq, soyuducu avadanlığının xidmət müddətini artırmaq üçün bu məsləhətlərdən istifadə edin.
